Csokis kocka
Sziasztok!
Most a családomban is nagyszerű sikernek örvendő süteményt szeretnék bemutatni nektek. Biztos vagyok benne, hogy sokan ismeritek, de ebből a sütiből sosem tudok eleget készíteni. Leginkább a kamaszgyermekem kedvence, amit csak ünnepi alkalmakra szoktam sütni. Nem tudom, de engem a klasszikus négercsókra emlékeztet, és amikor készítem, mindig a gyerekkorom jut eszembe. Habos babos pillekönnyű cukros tojásfehérjehabot, körülöleli a selymes fényű csokimáz, alulról megtámasztja egy laza piskóta tészta. Már a hangzása is remek!
Most megosztom veletek a receptet, ahogy én készítem! Lássuk a hozzávalókat!
A piskóta hozzávalói:
4 tojás sárgája, 1 ek. méz, 4 ek. cukor, 1-1,5 dl tej, 7 ek. liszt+ 1 ek. kakaópor, 1 ek. olaj, fél csomag sütőpor
Elkészítése:
A tojássárgáját a cukorral, a mézzel habosra keverem. Majd a tejet az olajat hozzáadom. Ezután a szitán átszitált lisztet és a kakaóport hozzáadom. Egy közepes méretű tepsit kibélelek sütőpapírral és a masszát beleöntöm. Előmelegített sütőben(kb 160 fok) 15-20 perc alatt megsütöm. Finom, zamatos és puha piskótatésztát kapok. Kiborítom liszttel vékonyan megszórt konyharuhára, hogy ne ragadjon le és lehúzom róla a sütőpapírt. Hagyom kihűlni néha megforgatom kicsit, hogy egyenletesen hüljön. Addig hozzáfogok a cukros tojásfehérje hab készítéséhez.
Tojáshab hozzávalói:
4 tojásfehérje, 1 ek. citromlé, 20 dkg cukor,
Elkészítése:
15 dkg cukorból a citromlével cukorszirupot főzök. Egészen addig főzöm amíg rendesen gyöngyözni kezd a cukorszirupom. Addig a tojásfehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verem. Amikor kész a cukorszirupom a tojásfehérje keverése közben apránként hozzáadom. Nem szabad hirtelen a fehérjéhez önteni csak apránként, de határozottan. Majd kb 6-8 percig folyamatosan keverem amíg nagyon fényes cukorhabot nem kapok. Ha kész, az előzőleg megsütött csokis piskóta tetejére kenem. Hűtőbe teszem addig amíg a csokimáz elkészül.
Van egy másik módja is a cukros tojásfehérje hab elkészítésének.Vízgőz fölött lehet elkészíteni. A tojásfehérjét vízgőz fölé tesszük és robotgéppel folyamatosan keverjük, a cukrot is apránként beleadagoljuk, majd addig habosítjuk amíg ragyogóan fényes cukorhabot kapunk. Mind a két módszer jónak bizonyult.
A csokimázat csokiból is el lehet készíteni, vagy saját készítésű csokimáz is kiváló.
Saját csokimáz:
3dkg kakaó, 3ek víz, 5dkg cukor, 5 dkg vaj vagy margarin
Az alapanyagokat összefőzzük és hagyjuk langyosra kihűlni. Majd bevonjuk vele a habcsókos sütinket, Én kanállal apránként szoktam beteríteni a sütit, hogy minden hová egyenletesen jusson. Majd a hűtőbe teszem pár órára, utána szép kockára felszeletelem. Úgy lesz egyenletes a szeletelés ha minden vágásnál a kést papírtörölközővel letöröljük.
Ezután már csak a falatozás van hátra amihez jó étvágyat kívánok!
Ha van véleményetek a recepttel, vagy a többi posztommal kapcsolatban ne rejtsétek véka alá, írjátok meg ide vagy a semmikulonos1@gmail.com címre!
Üdvözlettel:
